Una hora hablando sobre cerveza despierta los más bajos instintos alcohólicos del abstemio más ortodoxo. Es lo que me pasó después de charlar con Josep Borrell, fundador de Birrart, y maestro cervecero. Me explicó con todo lujo de detalles todo el proceso que se sigue para elaborar la cerveza, de dónde vienen los mejores ingredientes, cómo discernir entre una buena cerveza y otra mala. Una reivindicación en toda regla de la hermana pobre de la mesa en un país de vinos. Cuando acabamos me apetecía tanto una de sus “Moskas” que le tuve que preguntar dónde encontrarla en Barcelona. De momento sólo existe un distribuidor, la Cerveteca. Han pasado dos semanas y todavía no he ido, queda pendiente.
Josep Borrell, El artesano cervecero
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