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16 febrero 2010 / germansierra

Emprendedores (III)

Estas semanas he hablado con un grupo de mujeres que decidió que ya estaba bien de comida precocinada en los comedores escolares. Han creado una cooperativa y dan de comer en un pequeño instituto rural. No se conforman con la cocina mediterránea. Cada mes homenajean a alguno de los alumnos inmigrantes con un plato típico de su país. Otra entrevista me llevó a Sabadell donde el ayuntamiento y la Universitat Politécnica han creado una Fundación para potenciar variedades gastronómicas catalanas. Experimentan con muestras hasta conseguir el ideotipo.

M. Baldí & F. Casañas, Huertos catalanes con DO

Fina Crusellas, El comedor multicultural

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